Kurkumin ima antioksidativne, protivnetne in baktericidne učinke, vse več pa se ga dodaja hrani in zdravilom za izboljšanje človeške imunosti. Kurkumin se nahaja predvsem v steblih in listih kurkume, vendar njegova vsebnost ni visoka (2 ~ 9 %), zato za pridobitev več kurkumina potrebujemo zelo učinkovite metode ekstrakcije. Ultrazvočna ekstrakcija se je izkazala za zelo učinkovito metodo za ekstrakcijo kurkumina.