V različnih panogah se postopek izdelave emulzij zelo razlikuje. Te razlike vključujejo uporabljene komponente (mešanica, vključno z različnimi komponentami v raztopini), metodo emulgiranja in druge pogoje obdelave. Emulzije so disperzije dveh ali več tekočin, ki se ne mešajo. Visokointenzivni ultrazvok zagotavlja energijo, potrebno za disperzijo tekoče faze (disperzne faze) v majhno kapljico druge faze (kontinuirane faze).

Ultrazvočna oprema za emulgiranjeje postopek, pri katerem se dve (ali več kot dve) nemešljivi tekočini enakomerno zmešata, da se pod vplivom ultrazvočne energije tvori disperzijski sistem. Ena tekočina se enakomerno porazdeli v drugi tekočini, da se tvori emulzija. V primerjavi s splošno tehnologijo in opremo za emulgiranje (kot so propeler, koloidni mlin in homogenizator itd.) ima ultrazvočno emulgiranje značilnosti visoke kakovosti emulgiranja, stabilnih emulgacijskih produktov in nizke potrebne energije.

Obstaja veliko industrijskih aplikacijultrazvočna emulgacija, ultrazvočna emulgacija pa je ena od tehnologij, ki se uporabljajo pri predelavi hrane. Na primer, brezalkoholne pijače, kečap, majoneza, marmelada, umetno mleko, otroška hrana, čokolada, solatno olje, olje, sladkorna voda in druge vrste mešane hrane, ki se uporablja v živilski industriji, so bile preizkušene in sprejete doma in v tujini ter so dosegle učinek izboljšanja kakovosti izdelkov in učinkovitosti proizvodnje, emulgiranje vodotopnega karotena pa je bilo uspešno preizkušeno in uporabljeno v proizvodnji.

Prašek bananine lupine je bil predhodno obdelan z ultrazvočno disperzijo v kombinaciji s kuhanjem pod visokim tlakom, nato pa hidroliziran z amilazo. Za preučevanje vpliva te predobdelave na hitrost ekstrakcije topnih prehranskih vlaknin iz bananine lupine in fizikalno-kemijske lastnosti netopnih prehranskih vlaknin iz bananine lupine je bil uporabljen enofaktorski poskus. Rezultati so pokazali, da sta se zmogljivost zadrževanja vode in vezavna moč vode ultrazvočne disperzije v kombinaciji s kuhanjem pod visokim tlakom povečala za 5,05 g/g oziroma 4,66 g/g, oziroma 60 g/g oziroma 0,4 ml/g.

Upam, da vam bo zgoraj navedeno pomagalo bolje uporabljati izdelek.