Zelenjava, sadje in druge rastline vsebujejo veliko blagodejnih učinkovin, kot so VC, VE, VB ipd.Za pridobitev teh sestavin je treba razbiti celične stene rastlin.Ultrazvočna ekstrakcija se je izkazala za najučinkovitejšo metodo. Hitro tresenje ultrazvočne sonde v tekočini ustvarja močne mikro curke, ki neprestano udarjajo v steno rastlinske celice in jo zlomijo, medtem ko material v celični steni izteka.

PREDNOSTI:

1. Ultrazvočna ekstrakcija lahko doseže delovanje pri nizki temperaturi, zagotovi, da ekstrahirane komponente niso uničene, in izboljša biološko uporabnost.

2. Energija ultrazvočnih vibracij je zelo močna, kar zmanjšuje odvisnost od topila v procesu ekstrakcije.Topilo ultrazvočne ekstrakcije je lahko voda, etanol ali mešanica obeh.

3. Izvleček ima visoko kakovost, močno stabilnost, hitro ekstrakcijsko hitrost in velik izkoristek.