Zelenjava, sadje in druge rastline vsebujejo veliko koristnih aktivnih sestavin, kot so VC, VE, VB in tako naprej. Da bi dobili te sestavine, je treba razbiti celične stene rastlin. Ultrazvočna ekstrakcija se je izkazala za najučinkovitejšo metodo. Hitro vibriranje ultrazvočne sonde v tekočini ustvarja močne mikrocurke, ki neprekinjeno udarjajo v celično steno rastline in jo razbijajo, medtem ko material v celični steni odteka ven.

PREDNOSTI:

1. Ultrazvočna ekstrakcija lahko doseže delovanje pri nizki temperaturi, zagotovi, da se ekstrahirane komponente ne uničijo, in izboljša biološko uporabnost.

2. Energija ultrazvočnih vibracij je zelo močna, kar zmanjšuje odvisnost od topila v procesu ekstrakcije. Topilo za ultrazvočno ekstrakcijo je lahko voda, etanol ali mešanica obeh.

3. Izvleček ima visoko kakovost, močno stabilnost, hitro hitrost ekstrakcije in velik izhod.