Uporaba v disperziji hrane se lahko razdeli na disperzijo tekočina-tekočina (emulzija), disperzijo trdno-tekočina (suspenzija) in disperzijo plin-tekočina.

Disperzija trdne tekočine (suspenzija): kot je disperzija praškaste emulzije itd.

Disperzija plina in tekočine: na primer, proizvodnjo gazirane sestavljene pijače lahko izboljšamo z metodo absorpcije CO2, da se izboljša stabilnost.

Disperzija tekočega sistema (emulzija): na primer emulgiranje masla v visokokakovostno laktozo; disperzija surovin pri proizvodnji omak itd.

Uporablja se lahko tudi pri pripravi nanomaterialov, odkrivanju in analizi vzorcev hrane, kot je ekstrakcija in obogatitev sledi dipirana v vzorcih mleka z ultrazvočno disperzijsko tekočefazno mikroekstrakcijo.

Prašek bananine lupine je bil predhodno obdelan z ultrazvočnim disperzijskim strojem v kombinaciji s kuhanjem pod visokim tlakom, nato pa hidroliziran z amilazo in proteazo.

V primerjavi z netopnimi prehranskimi vlakninami (IDF), obdelanimi samo z encimom brez predhodne obdelave, so se zmogljivost zadrževanja vode, vezava vode, zadrževanje vode in nabrekanje LDF po predhodni obdelavi znatno izboljšale.

Biološka uporabnost liposomov čajnega dopana, pripravljenih z metodo ultrazvočne disperzije filma, se lahko izboljša, stabilnost pripravljenih liposomov čajnega dopana pa je dobra.

S podaljševanjem časa ultrazvočne disperzije se je stopnja imobilizacije imobilizirane lipaze nenehno povečevala in po 45 minutah počasi povečevala; s podaljševanjem časa ultrazvočne disperzije se je aktivnost imobilizirane lipaze postopoma povečevala, dosegla maksimum pri 45 minutah in nato začela zmanjševati, kar kaže, da bo čas ultrazvočne disperzije vplival na aktivnost encima.

Disperzijski učinek je pomemben in dobro znan učinek močnega ultrazvoka v tekočini. Disperzija ultrazvočnega valovanja v tekočini je odvisna predvsem od ultrazvočne kavitacije tekočine.

Na učinek disperzije vplivata dva dejavnika: sila ultrazvočnega udarca in čas ultrazvočnega sevanja.

Ko je pretok obdelovalne raztopine Q, reža C in površina plošče v nasprotni smeri s, je povprečni čas t, ki ga specifični delci v obdelovalni raztopini potrebujejo za prehod skozi ta prostor, t = C * s / Q. Za izboljšanje učinka ultrazvočne disperzije je treba nadzorovati povprečni tlak P, režo C in čas ultrazvočnega sevanja t (s).

V mnogih primerih je mogoče z ultrazvočno emulgacijo dobiti delce, manjše od 1 μM. Nastanek te emulzije je predvsem posledica močne kavitacije ultrazvočnega valovanja v bližini disperzijskega orodja. Premer kalibratorja je manjši od 1 μM.

Ultrazvočne disperzijske naprave se pogosto uporabljajo v hrani, gorivih, novih materialih, kemičnih izdelkih, premazih in drugih področjih.