Uporabo v disperziji živil lahko razdelimo na disperzijo tekočina-tekočina (emulzija), disperzijo trdno-tekoče (suspenzija) in disperzijo plin-tekočina.

Trdna tekoča disperzija (suspenzija): kot je disperzija praškaste emulzije itd.

Disperzija plina in tekočine: na primer, proizvodnjo gazirane sestavljene vode za pijačo je mogoče izboljšati z metodo absorpcije CO2, da se izboljša stabilnost.

Tekoče tekoče sistemske disperzije (emulzije): kot je emulgiranje masla v visokokakovostno laktozo;razpršitev surovin v proizvodnji omak itd.

Uporablja se lahko tudi pri pripravi nano materialov, odkrivanju in analizi vzorcev hrane, kot je ekstrakcija in obogatitev sledi dipirana v vzorcih mleka z ultrazvočno disperzijsko mikroekstrakcijo v tekoči fazi.

Bananin olupek v prahu je bil predhodno obdelan z ultrazvočnim razpršilnim strojem v kombinaciji z visokotlačnim kuhanjem in nato hidroliziran z amilazo in proteazo.

V primerjavi z netopnimi prehranskimi vlakninami (IDF), obdelanimi samo z encimi brez predhodne obdelave, so se sposobnost zadrževanja vode, sposobnost vezave vode, sposobnost zadrževanja vode in sposobnost nabrekanja LDF po predobdelavi bistveno izboljšale.

Biološko uporabnost čajnih dopanovih liposomov, pripravljenih s filmsko ultrazvočno disperzijsko metodo, je mogoče izboljšati, stabilnost pripravljenih čajnih dopanovih liposomov pa je dobra.

S podaljšanjem časa ultrazvočne disperzije se je stopnja imobilizacije imobilizirane lipaze nenehno povečevala in po 45 minutah počasi naraščala;s podaljšanjem časa ultrazvočne disperzije se je aktivnost imobilizirane lipaze postopoma povečevala, dosegla maksimum pri 45 min in se nato začela zmanjševati, kar je pokazalo, da bi na aktivnost encimov vplival čas ultrazvočne disperzije.

Disperzijski učinek je izrazit in dobro znan učinek močnega ultrazvoka v tekočini.Razpršitev ultrazvočnega valovanja v tekočini je v glavnem odvisna od ultrazvočne kavitacije tekočine.

Učinek disperzije določata dva dejavnika: sila ultrazvočnega udarca in čas ultrazvočnega sevanja.

Ko je hitrost pretoka raztopine za obdelavo Q, reža C in je površina plošče v nasprotni smeri s, je povprečni čas t, da določeni delci raztopine za obdelavo preidejo skozi ta prostor t = C * s / Q. Da bi izboljšali učinek ultrazvočne disperzije, je treba nadzorovati povprečni tlak P, razmik C in čas ultrazvočnega sevanja t (s).

V mnogih primerih je mogoče z ultrazvočno emulzifikacijo pridobiti delce, manjše od 1 μM.Nastanek te emulzije je v glavnem posledica močne kavitacije ultrazvočnega valovanja v bližini razpršilnega orodja.Premer kalibratorja je manjši od 1 μM.

Ultrazvočne disperzijske naprave se pogosto uporabljajo v hrani, gorivu, novih materialih, kemičnih izdelkih, premazih in na drugih področjih.